鑒別葛根粉(fen)真假(jia)最(zui)權威(wei)最(zui)科(ke)學的(de)方法就是用高倍電子(zi)顯微鏡(jing)檢測(ce)(ce)其顆粒形(xing)(xing)狀：葛根粉(fen)呈(cheng)菱形(xing)(xing)、藕(ou)粉(fen)呈(cheng)橢圓形(xing)(xing)、薯粉(fen)呈(cheng)帽(mao)狀形(xing)(xing)、玉米(mi)粉(fen)呈(cheng)球形(xing)(xing)、蔗糖(tang)呈(cheng)不(bu)規(gui)則(ze)塊狀。但(dan)由于上述檢測(ce)(ce)方法相對較為復(fu)雜(za)不(bu)便，因此下(xia)面介紹(shao)一些更易操作(zuo)的(de)簡單鑒別方法。

    1、正常情況下，純正的葛根粉外觀(guan)色澤潔白(bai)，帶有結晶光澤，淡(dan)黃色的葛根粉質量則次之(zhi)。

    2、將(jiang)純正的(de)(de)葛(ge)(ge)根粉(fen)少(shao)量放入口(kou)中時，葛(ge)(ge)根粉(fen)會很快自然(ran)融(rong)化在口(kou)中，有(you)人參味（青味）。好的(de)(de)葛(ge)(ge)根粉(fen)即使在沒有(you)加糖和蜂(feng)蜜(mi)的(de)(de)情況下(xia)，也(ye)能品嘗(chang)到淡淡的(de)(de)回甜滋(zi)味，沒有(you)其(qi)它異味。

    3、純正的(de)野生葛根粉用溫水(shui)(shui)沖(chong)泡呈(cheng)乳(ru)白色(se)(se)奶狀(zhuang)，溫水(shui)(shui)沖(chong)泡后加熱或用98度(du)以上(shang)沸水(shui)(shui)沖(chong)泡則呈(cheng)淺黃糊狀(zhuang)（而(er)非膠狀(zhuang)），顏(yan)色(se)(se)的(de)深淺受多種因素影響(xiang)，如上(shang)層黃粉（油粉）的(de)分離、沉淀(dian)的(de)次數等(deng)(deng)等(deng)(deng)。而(er)溫水(shui)(shui)沖(chong)泡極易成透明糊狀(zhuang)、沖(chong)泡后顏(yan)色(se)(se)發白。